لیپیدها
لیپیدها :
درساختار لیپید ها علاوه برکربن، هیدروژن و اکسیژن، فسفر و نیتروژن هم دارد و همه لیپیدها آبگریزهستند.
الف- تری گلیسریدها(چربی ها )از ترکیب سه اسیدچربب یک مولکول گلیسرول ساخته شده اند .
تفاوت اسیدهای چرب در :
ـ طول آنها
ـ اشباع یا غیراشباع بودن آن هااست.
در اسیدهای چرب غیر اشباع یک یا چندپیوند دو یاسه گانه بین اتم های کربن وجود دارد که باعث می شودتعداد اتم های هیدروژن از ،حداکثر تعدادی که این مولکول میتوانسته داشته باشدکمترشود.
ب- فسفولیپیدها :
از اتصال دو اسید چرب(یکسان یا متفاوت )ویک فسفات به یک مولکول گلیسرول تشکیل می شوند.
فسفولیپیدها از اجزای اصلی غشاهای سلولی هستند ودر یک مولکول فسفولیپید قسمتی که فسفات قرار داردسرمولکول بوده وآبدوست است. درحالی که دُم مولکول را اسیدهای چرب تشکیل دا ده و آبگریزند.
ج- مــوم هاپلیمری:
از اسیدهای چرب طویل هستند. و جز موم ها آبگریزترین لیپیدها محسوب می شوند.
ـ از مومهامیتوان به کوتین وسوبرین اشاره کرد. موم ها پوشش مناسبی برای بخ های جوان گیاه هستند و بسیاری جانوران از جمله زنبور عسل موم تولید می کنند .
د- استروئیدها :
همگی ساختارکلی یکسانی دارند که شبیه کسترول هستند وکلسترول در غشای سلول های جانوری وجود دارد همچنین سلول ها از آن برای ساخت سایر استروئیدها استفاده می کنند.
نکته:
در بدن انسان هورمون های آلدوسترون، کورتیزول، تستوست ،استروژن وپروژسترون استروئیدی هستند.
