میوه انگور

انگور : انگور یک میوه است که از انواع نژاد هایی مانند یاقوتی ، عسکری و.. برخوردار است.
انگور می تواند به عنوان :
ـ مربا
ـ آبمیوه
ـ ژله
ـ عصاره دانه انگور
ـ کشمش
ـ سرکه
ـ روغن دانه ریز استفاده کرد.
تاریخچه انگور:
کشت انگور زیتون در 6000 تا 8000 سال پیش در هند و ایران و آفریقا انجام گرفته است .
مخمر های انگور:
اولین شواهد باستان شناسی برای موقعیت غالب شراب سازی در فرهنگ بشر از 8000 سال پیش در جورجیا دیده می شود که پس از مرگ و میر های بسیار مصرف آن را کمتر کردند.
انگور های مناطق آمریکا:
در آمریکای شمالی، انگور بومی متعلق به گونه های مختلف جنس Vitis هستند که گونه آن در سراسر قاره وجود دارد و جز رژیم غذایی بومی ها محسوب می شود.
خوشه و رنگ انگور:
انگور در خوشه های 15 تا 20 تایی رشد می کند و رنگ آن می تواند زرد، سیاه، تیره، سبز، نارنجی و صورتی باشد. و نکته مهم اینکه انگور "سفید" در واقع سبز رنگ است که به رنگ سفید دیده میشود.
محتویات انگور:
برگ مو: دارای ساکاروز ، لوولز Levulose ، اینوزیت Inosite ، مواد نشاستهای و تعدادی اسیدهای آلی است.
2) دم خوشه انگور: دارای تانن، مواد رزینی، تارتارات پتاسیم و اسید های آلی است.
3)غوره: میوه سبز رنگ و نارس انگور است که دارای طعم ترش می باشد. غوره دارای اسیدهای آلی مانند اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید سوکسینیک Succinique Acid ، اسید اگزالیک، اسید گلوکولیک Glucolique Acid و قند می باشد.